Gli Operatori

Emanuela Pillin

Cuoca, Insegnante di Cucina

 E’ una vera vocazione per Emanuela Pillin quella delle erbe spontanee, tra la ricerca nei prati di questi preziosi (e troppo spesso dimenticati) gioielli di natura, e il tradurre nel piatto proprietà e incalcolabili varietà di sapori delle amate “erbette”. Dalle più comuni piante commestibili, fino ad essenze  quasi ormai dimenticate  (attraverso la testimonianza di persone anziane, ma anche con un approfondito lavoro di ricerca documentale)  Emanuela si dedica da anni alle erbe, inizialmente come un hobby, e poi via via con impegno, fino a farne un vero e proprio lavoro, spaziando sempre verso nuovi orizzonti culinari e dando vita ad una cucina dallo stile del tutto personale. La ricerca si rivolge al passato con la cucina artigianale, oltre confine con la cucina fusion e internazionale, oltre al gusto con la cucina a colori la celiachia e l’alimentazione vegetariana e vegana di avventori e corsisti,  guidano  la curiosità  anche verso seitan e tofu, con l’obettivo di dotarli di appetibilità e gusto. Un percorso compiuto con tenacia e a piccoli passi - dalla preparazione di deliziose conserve  presso un’azienda agricola, ai numerosi corsi per condividere con gli altri il proprio bagaglio di conoscenze presso l’Associazione “GEM Nutrivita”, fino alla “consacrazione mediatica” della partecipazione ad un programma di grande ascolto, come “La Prova del Cuoco” nel ruolo di “Maestra di cucina con le erbe” (Rai Uno).